A continuación se muestra una lista de lugares inspeccionados recientemente por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida. Se ordenó el cierre de algunos lugares y se ordenó una inspección de seguimiento en otros.
Sin embargo, no se ordenó el cierre de ningún establecimiento de comida la semana pasada en Miami-Dade. Esta es la segunda semana consecutiva que esto ocurre. ¿Cómo es posible que no haya problemas de cucarachas o roedores en un condado con tantos establecimientos de comida?
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A todos los lugares que se ordenó cerrar se les permitió reabrir después de una limpieza requerida y una nueva inspección.
**WILTON WINGS
1428 NE 4TH AVENUE
FORT LAUDERDALE
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
CIERRE ORDENADO EL 14 DE ENERO
24 INFRACCIONES ENCONTRADAS
TAMBIÉN SE ORDENÓ EL CIERRE EL 25 de junio de 2024 (PROBLEMAS CON ROEDORES)
“Materiales de roedores presentes: ventilación del aire acondicionado junto a los baños”,
“Marcas de roce de roedores presentes a lo largo de las paredes / techos. Sala de almacenamiento en seco: pared sobre el congelador y en la esquina”.
“Se emitió una suspensión de venta debido a que los alimentos no estaban en condiciones saludables y sólidas. Paquetes de azúcar en un almacén seco, abiertos a la cocina, con marcas de roer el paquete”.
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1 cucaracha viva entre el congelador horizontal y el congelador de pie en almacenamiento seco. 1 cucaracha viva en un recipiente de almacenamiento de naranjas con pasta seca. 2 viven en el umbral de la puerta exterior junto a los baños”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 2 estanterías muertas debajo en almacenamiento seco abierto a la cocina. 3 estantes de estiba muertos con almacenamiento de pasta seca en la sala de almacenamiento abierta a la cocina.”
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 4 viven en la pared del comedor. 1 contenedor de almacenamiento en vivo en almacenamiento seco abierto a la cocina. 3 viven en el marco de la puerta trasera exterior junto a los baños”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Sala de preparación - 2 puertas Turbo Air - frijoles (55F); pescado crudo (51F); costillas cocidas (51F). Por operador, artículos colocados en la unidad hace menos de 3 horas. Se observaron juntas dañadas/faltantes y aislamiento expuesto en las puertas. El operador movió los artículos para entrar a un enfriamiento rápido. Línea de cocción - tapa abatible izquierda - pavo en rodajas (55F); rosbif en rodajas (55F). Por operador: artículos mantenidos en la unidad aproximadamente 2 horas. No hay artículos preparados o divididos en porciones hoy. Se observaron juntas dañadas / faltantes en las puertas”.
“El empleado comenzó a trabajar con alimentos y a manejar equipos limpios sin lavarse primero las manos. El cocinero llegó de afuera, se puso guantes y comenzó a freír alitas de pollo sin antes lavarse las manos”.
“Piso sucio/tiene acumulación de residuos. Debajo de todas las estanterías en la nevera”.
“Grasa en el suelo y/o almohadilla alrededor del receptáculo de grasa - en el estacionamiento”.
“Almacén seco - La puerta exterior tiene un hueco en el umbral que se abre al exterior. Violación repetida”.
“No se presentó ni aprobó ninguna revisión del plan: se hicieron renovaciones o están en progreso”.
“El operador no está rastreando/marcando correctamente el número de días listos para comer, el control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos preparados en el lugar se mantuvo a temperaturas de refrigeración antes de la congelación para marcar correctamente la fecha de los alimentos cuando se descongelan y se mantienen a temperaturas de refrigeración nuevamente”.
“Prueba de que la capacitación requerida para empleados aprobada por el estado no está disponible para algunos empleados”.
“Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes”.
**JALISCO
700 NORTH FEDERAL HIGHWAY
FORT LAUDERDALE
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
CIERRE ORDENADO EL 13 DE ENERO
9 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Trastero abierto a cocina. 4 excrementos de roedores encima de grandes contenedores de harina a granel. 5 excrementos de roedores en caso de tortillas de maíz. 2 bolsas de plástico de tortillas de maíz con marcas de roer el plástico”.
“Se emitió una suspensión de venta debido a que los alimentos no estaban en condiciones saludables y sólidas. Trastero abierto a la cocina: 2 bolsas de plástico de tortillas de maíz con marcas de roer el plástico.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Aproximadamente 10 cucarachas muertas en armarios con jarabes bag in box en el comedor. Aproximadamente 2 cucarachas muertas debajo de la máquina lavavajillas en la cocina. Aproximadamente 2 cucarachas muertas en el baño de empleados junto al lavabo triple. Aproximadamente 2 cucarachas muertas en la cala de almacenamiento en la cocina con almacenamiento de bebidas embotelladas. El operador comenzó a retirar las cucarachas muertas y a limpiar las áreas durante la inspección. Violación repetida”.
“Olores desagradables en el área donde se encuentra el fregadero triple. Acumulación de agua y escombros en esta zona”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Portacuchillos magnético con cuchillos limpios visiblemente sucios.”
“Superficie(s) del suelo cubierta con agua estancada. Junto al calentador de agua junto al baño de los empleados. Debajo y alrededor de la máquina de lavar platos”.
“Piso sucio/tiene acumulación de escombros. Debajo de todas las estanterías en almacenamiento seco abierto a la cocina. Debajo de todos los equipos de cocina en la cocina. Violación repetida”.
“El cartón utilizado en el suelo como medida antideslizante no se reemplaza todos los días o cuando está muy sucio, lo que ocurra primero. Cartón sucio en el baño de empleados. Cartón sucio en el trastero trasero abierto a la cocina. Cartón sucio frente a la nevera”.
**CHINA ICHIBAN BUFFET
800 SOUTH FEDERAL HIGHWAY
DEERFIELD BEACH
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
CIERRE ORDENADO EL 13 DE ENERO
12 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 1. Observé aproximadamente 16 excrementos de roedores en el área de almacenamiento seco alrededor del calentador de agua y detrás de la lavadora y la secadora. 2. Observé 6 excrementos de roedores debajo del mostrador en el área de preparación de sushi. 3. Se observaron 2 excrementos de roedores debajo de la tabla de drenaje en el área de lavado de vajilla. El operador limpió las áreas en el momento de la inspección”.
“Se emitió una suspensión de venta debido a que los alimentos no estaban en condiciones saludables y sólidas. El contenedor de almejas/mejillones/ostras crudas sin cáscara no tiene una etiqueta adecuada. Ver detener venta. Observé ostras crudas y peladas en sartenes de metal en el congelador sin ningún etiquetado o etiquetas adjuntas”.
“Etiquetas de almeja/mejillón/ostra no mantenidas en orden cronológico según la última fecha en que fueron servidas en el establecimiento. Las etiquetas observadas almacenadas en jarra de plástico no en orden cronológico según la última fecha en que fueron servidas en el establecimiento.”
“Alimentos crudos para animales almacenados sobre o con productos sin lavar. Contenedor observado con carne de res cruda empaquetada almacenada en el estante sobre cebollas crudas embolsadas en una hielera. Violación repetida”.
“Baldosas faltantes y/o en mal estado. Grietas y agujeros observados en las baldosas del piso en todas las áreas de lavado de la cocina, la preparación, y la vajilla. Violación repetida”.
**AKI E RESTAURANT BAR
1840 HARRISON STREET
HOLLYWOOD
CIERRE ORDENADO EL 13 DE ENERO
12 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 3 cucarachas vivas en el interior de 1 puerta que no están en uso y que están en el congelador en la sala de almacenamiento trasera. Observé 1 cucaracha viva en la pared en la sala de almacenamiento trasera detrás del alcance en el congelador. Observé 1 cucaracha viva en el escalón que conduce desde la sala de almacenamiento trasera hasta la sala de preparación. Observé 4 cucarachas vivas en el suelo detrás de un alcance superior deslizante de vidrio en el congelador en la sala de preparación. Observé 4 cucarachas vivas en el suelo y detrás del deslizador de vidrio de 2 puertas en la hielera en la sala de preparación Observé 3 cucarachas vivas dentro de la esquina del estante de 2 niveles sosteniendo productos limpios en la sala de preparación. Observé 4 cucarachas vivas dentro de la rueda trasera derecha del enfriador de tapa abatible en la sala de preparación Observé aproximadamente 5 cucarachas vivas dentro del espacio de la moldura de la esquina derecha junto a la mesa de vapor en la línea de cocción principal. Observé 1 cucaracha viva en el cable eléctrico en la pared junto a la mesa de vapor en la línea de cocción principal”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 10 cucarachas muertas detrás y dentro de la parte trasera de la nevera abatible en la sala de preparación Se observaron 2 cucarachas muertas en las estanterías que sostenían artículos de almacenamiento en seco en la línea de cocción principal. Observé 1 cucaracha muerta en la pared detrás del extintor de incendios en la línea de cocción principal”.
“Excrementos y/o excrementos de cucarachas presentes. Se observó una gran acumulación de excrementos de cucarachas en el interior de 1 puerta que no está en uso y que está en el congelador”.
“Contenedor de medicamento almacenado incorrectamente. Medicamento recetado almacenado en el estante sobre la línea de cocción con artículos de servicio individuales, se retira el operador”.
“No se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos. Se observa en el mostrador, la cocina, el área de preparación, el área de lavado de vajilla, los fregaderos de lavado a mano. Violación repetida”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**BOSTON JOHNNY’S
2120-2122 NORTH DIXIE HIGHWAY
HOLLYWOOD
CIERRE ORDENADO EL 16 DE ENERO
7 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé aproximadamente 6 cucarachas vivas dentro de las ruedas del enfriador de tapa abatible de la línea de cocción en la cocina Observé aproximadamente 10 cucarachas vivas en la junta para combinar el alcance en el refrigerador / congelador en la cocina Observé 1 cucaracha viva en el recipiente de basura en la cocina Observé 3 cucarachas vivas dentro del alcance en el gabinete que sostenía artículos de almacenamiento seco en la cocina. Se observaron 3 cucarachas vivas dentro del abrelatas montado en la mesa en la cocina Se observaron 5 cucarachas vivas dentro de las juntas de las puertas del enfriador superior abatible de la línea de cocción.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 4 cucarachas muertas en el suelo detrás de la tapa abatible de la línea de cocción en la cocina. Observé 1 cucaracha muerta encima de un calentador de ollas de barro en la cocina. Se observaron 2 cucarachas muertas en el suelo debajo del fregadero de lavado a mano en la cocina. Se observaron 3 cucarachas muertas al alcance de la hielera / congelador en la cocina Se observó 1 cucaracha muerta en el suelo debajo del sistema de postes en el bar.”
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
“En el interior del horno hay acumulación de grasa/restos de comida”.
**CRAFTY CRAB
8705 SW 136TH STREET
PINECREST
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
CIERRE ORDENADO EL 17 DE ENERO
27 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé aproximadamente 16 moscas vivas volando y aterrizando en cajas de refrescos en una sala de almacenamiento seco. 2 moscas volando en el área del plato. 6 moscas volando en la estación de soda del servidor. 4 moscas volando en la segunda sala de almacenamiento seco”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad descongelados de manera incorrecta. Se observó un recipiente de sopa de almejas de Nueva Inglaterra descongelándose a temperatura ambiente debajo de la mesa de preparación frente a la línea de cocción”.
“Alimentos crudos de origen animal que no estén debidamente separados entre sí en la unidad de retención en función de la temperatura mínima de cocción requerida. Se observaron huevos con cáscara cruda almacenados sobre calamares crudos al alcance de la mano en una hielera frente a la freidora. Violación repetida”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Se observó crema agria (67F - Cold Holding) en la línea de cocción. Según el operador durante 30 minutos. El operador colocó la crema agria al alcance de la hielera”.
“Tazón u otro recipiente sin asa que se usa para dispensar alimentos. Se observó un vaso de plástico sin asa almacenado dentro de un recipiente de arroz en almacenamiento seco. Violación repetida”.
“Techos/plafones/rejillas de ventilación sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias similares al moho. Se observaron rejillas de ventilación en el techo sobre la estación de soda del servidor muy sucias de polvo. Violación repetida”.
“Limpie los vasos, tazas, tazones, platos, ollas y sartenes que no estén almacenados invertidos o protegidos. Se observó un cubo de hielo almacenado no invertido en la parte superior de la máquina de hielo. Violación repetida”.
“Equipos en mal estado. Se observaron juntas rotas al entrar en la puerta del congelador y alcanzar el congelador cerca de la línea de cocción. Violación repetida”.
“Alimentos almacenados en el suelo. Se observaron cajas de cangrejo de las nieves almacenadas en el suelo dentro del congelador. Observé cajas de huevos almacenadas en el suelo dentro de la hielera”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Se observó una esponja almacenada dentro del fregadero junto a la línea de cocción. Violación repetida”.
“La capacitación requerida para los empleados expiró para algunos empleados”.