La semana pasada, el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida ordenó el cierre temporal de varios restaurantes en todo el sur de Florida luego de inspecciones de emergencia que descubrieron graves violaciones de salud y seguridad.
Entre los problemas encontrados se encuentran infestaciones de roedores y cucarachas, temperaturas inseguras de los alimentos, moho, equipos de cocina sucios y falta de suministros básicos de saneamiento.
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Los establecimientos cerrados incluyen Cedeño’s Cuban Cafe en Plantation, Taco Shop Mexican Grill 2 en Miami Lakes, China Buffet en Hialeah, Oldays en Las Olas Boulevard en Fort Lauderdale y Mandeville’s Country Style Restaurant & Lounge en Miramar.
A continuación se muestran las violaciones específicas que provocaron cada cierre.
A partir de esta publicación, no se ha permitido que Taco Shop vuelva a abrir.
A todos los demás lugares mencionados se les permitió reabrir después de las limpiezas y reinspecciones ordenadas.
**CEDENOS CUBAN CAFE
BROWARD MALL, 8000 WEST BROWARD BLVD.
PLANTATION
INSPECCIÓN BASADA EN LA QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 8 DE JULIO
4 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“La actividad de los roedores está presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. -Observó aproximadamente 60 excrementos de roedores en el área de almacenamiento seco junto al contenedor de arroz. -Observó 4 excrementos de roedores debajo de la mesa de preparación de alimentos en la línea de cocción.”
“Paño de limpieza húmedo no almacenado en solución desinfectante entre usos. -Observado un paño de limpieza húmedo descubierto en la línea de cocción no almacenado en solución desinfectante entre uso “.
**TACO SHOP MEXICAN GRILL 2
16010 NW 57TH AVENUE
MIAMI LAKES
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 11 DE JULIO
15 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 4 cucarachas vivas arrastrándose por los estantes de almacenamiento en seco sobre el fregadero de tres compartimentos. Se observaron 6 cucarachas vivas detrás de un trozo de madera unido a la mesa de preparación ubicada en la cocina. 2 cucarachas vivas arrastrándose por la pared junto a la puerta trasera, 8 cucarachas vivas arrastrándose por debajo de la mesa de vapor ubicada en la línea delantera, una cucaracha viva arrastrándose en el mostrador delantero junto a la caja registradora”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 4 cucarachas muertas en el piso de la línea de cocción, ubicada en la línea del frente”.
“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos”.
“Techos/plafones/rejillas de ventilación sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias similares al moho”.
“El interior del horno/microondas tiene acumulación de sustancia negra/grasa/restos de comida”.
“Piso sucio/tiene acumulación de escombros. Piso de la nevera, piso de la cocina”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observó un filtro, un dispensador de toallas de papel, una cubierta del ventilador del refrigerador sucia”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo”.
**CHINA BUFFET
18690 NE 67TH AVENUE
HIALEAH
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 7 DE JULIO
21 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 12 cucarachas vivas dentro de un refrigerador que no funcionaba ubicado al otro lado de la línea de cocción en la cocina. También se observó una cucaracha viva arrastrándose por una tapa abierta de un refrigerador de alcance ubicado frente al área de la línea de cocción. Observé una cucaracha viva arrastrándose por el suelo de la cocina frente a la puerta de la nevera”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé una cucaracha muerta en el piso del área de la estación de bebidas”.
“El desinfectante de cloro de la máquina lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso de la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas esté reparada y desinfectada correctamente. Máquina lavavajillas observada con solución de saneamiento de cloro de 0 ppm, el operador configuró el fregadero de tres compartimentos con cloro de 100 ppm”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Alcance vertical observado en pechuga de pollo más fría (47F - Cold Holding); pescado crudo (48F - Cold Holding) durante más de 4 horas según el operador”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Alcance vertical observado en pechuga de pollo más fría (47F - Cold Holding); pescado crudo (48F - Cold Holding) durante más de 4 horas según el operador”.
“Hand wash sink used for purposes other than handwashing. Observed metal sponge stored inside hand sink.”
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO EL 8 DE JULIO
“Observé una cucaracha viva arrastrándose por la pared de la cocina detrás de la puerta doble de alcance vertical en la nevera. También una cucaracha viva que se arrastra por la pared sobre el fregadero de tres compartimentos.
“Observé 2 cucarachas muertas en el piso de la cocina, una cucaracha muerta en el mostrador de la estación de bebidas”.
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO EL 9 DE JULIO
“2 cucarachas vivas arrastrándose por la pared debajo del fregadero ubicado en la estación Hibachi”.
**OLDAYS
200 EAST LAS OLAS BLVD.
FORT LAUDERDALE
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 9 DE JULIO
19 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos. Aproximadamente 85 pequeños insectos voladores vivos en la pared y el techo del área de exposición en la entrada de la cocina. No observó ningún insecto volador que se posara en ninguna superficie de contacto con alimentos o alimentos. A la entrada de la línea de cocción -Aproximadamente 3 pequeños insectos voladores observados en bolsas para llevar, observados 1 platos para llevar, 1 plancha para gofres. Mostrador delantero: se observó 1 en una copa de vino limpia y aproximadamente 7 alrededor de la cristalería. Sala de platos adjunta a la cocina: aproximadamente 20 pequeños insectos voladores volando alrededor de la cocina.1 mosca sentada en un plato limpio en el área del plato".
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 5 cucarachas muertas en la cocina en la esquina izquierda de la línea de cocción del horno Auto Sha-am”.
“El piso debajo y alrededor de toda la línea de cocción y el equipo de mantenimiento en frío está sucio / tiene acumulación de escombros dentro y alrededor del equipo”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad debido al abuso de temperatura Listo para comer, control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad marcado con una fecha que supera los 7 días después de la apertura/preparación. Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad preparados a partir de/mezclados con ingredientes, a temperatura ambiente, no enfriados a 41 grados Fahrenheit dentro de las 4 horas. En flip top cooler -cortar tomates enfriamiento ambiental durante 3,5 horas a las 11:30 am (56F - enfriamiento) a las 12:40pm 44-45F. Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad en frío mantenido a más de 41 grados Fahrenheit. Línea de cocina - flip top - quinoa 49F, crema de coco 49F, queso (43-47F) por artículos del operador mantenidos en esta unidad durante la noche, no hay artículos preparados o porcionados hoy.”
“Ready-to-eat, time/temperature control for safety food marked with a date that exceeds 7 days after opening/preparation. Tuna salad prepared on site date marked 5-1 and 5-2, observed mold growth on top of one of the items. Humus prepared on site date marked 5-14.”
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Línea de cocción - tapa abatible - quinua 49F, crema de coco 49F, queso (43-47F) por operador, artículos guardados en esta unidad durante la noche, no hay artículos preparados ni divididos en porciones hoy”.
“En el mostrador, no se proporcionan toallas de papel en el lavabo para lavarse a mano.”
“En el mostrador, no se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos”.
“Ningún gerente de servicio de alimentos actualmente certificado está de servicio con cuatro o más empleados dedicados a la preparación/manipulación de alimentos”.
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO EL 10 DE JULIO
“Aproximadamente 3 pequeños insectos voladores vivos en la pared y el techo en el área de la exposición en la entrada de la cocina. No observó ningún insecto volador que se posara en ninguna superficie de contacto con alimentos o alimentos. A la entrada de la línea de cocción -1 pequeño insecto volador observado en la pared sobre la parrilla. Mostrador delantero -observado 3 en vivo en estanterías con vidrios limpios. Aproximadamente 4 en la pared sobre la caja registradora. Cuarto de platos adjunto a la cocina- 1 insecto volador en la pared.
“3 cucarachas muertas en la cocina en la línea de cocción, esquina izquierda del horno Auto Sha-am, 1 cucaracha muerta en la entrada del área de preparación por el fregadero triple.”
**MANDEVILLES COUNTRY STYLE RESTAURANT & LOUNGE
3056 SOUTH STATE ROAD 7
MIRAMAR
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 8DE JULIO
6 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1) 3 cucarachas vivas frente al fregadero triple en la cocina. 2) 4 cucarachas vivas debajo de la mesa de preparación en la cocina. 3) 2 cucarachas vivas en el estante junto a la estufa en la cocina 4) 2 cucarachas vivas en la parte superior del contenedor de almacenamiento en la cocina. 5) 1 cucaracha viva frente a la puerta de salida en la cocina.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 2 cucarachas muertas al lado del estante junto al fregadero triple en la cocina”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Refrigerador blanco - ; arroz cocido (50F - mantenimiento en frío); Pescado cocido (51F - mantenimiento en frío; Queso (48F - Mantenimiento en frío). Por Gerente alimentos en la unidad durante la noche. Artículos que no están preparados ni divididos en porciones hoy”.
“Techos/plafones/rejillas de ventilación sucios con grasa acumulada, polvo o sustancias similares al moho. En la cocina”.
